过桥米线是云南非常具备出名度的特色美食之一了，由大骨汤料、佐料、生的猪里脊肉，鸡脯肉，建造而成。

 

　　2、宣威火腿

 

　　宣威火腿是云南省闻名处所特产之一，因产于宣威而得名。它的要紧特色是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓烈，光彩璀璨，瘦肉呈鲜血色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋养。其品格崇高，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

 

　　3、锅炉鸡

 

　　锅炉鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用锅炉蒸制而得名，其要紧食材是鸡肉，要紧烹调工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的成果。锅炉鸡因为其养分富厚深受恢弘大众的喜好。

 

　　4、红烧鸡枞

 

　　红烧鸡枞是昆明专有一道名菜。鸡枞是云南特产的珍贵野生食用菌，滋味鲜、甜、嫩、香，的确能够和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。

 

　　5、大理砂锅鱼

 

　　大理砂锅鱼是大理处所名菜之一，其做法是将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海生产的弓鱼或鲤鱼逐步炖成。

 

　　6、包浆豆腐

 

　　包浆豆腐是西南区域特色小吃，起源盛行于云贵川区域。

 

　　包浆豆腐由大豆等制成的美食。所谓包浆，即是豆腐的外层烤熟以后，内层仍然是浆液

 

　　7、建水狮子糕

 

　　建水狮子糕是云南省建水市的古代名食。传递是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。狮子糕的要紧质料为高等糯米、米制饴糖和小批蔗糖。

 

　　8、撒撇

 

　　撒撇是一道傣族专有美食。实在它应当是一个菜系的统称。

 

　　因为质料的差别，撒撇可分为牛撒、鱼撒、橄榄撒、苦子撒等，此中猪肉撒撇、鱼肉撒撇在德宏本地又被称之为撒达鲁和巴撒。

 

　　9、大理生皮

 

　　大理生皮是云南白民族的一道古代菜肴。生皮即生肉，逢年过节大概通常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为本人的招牌菜和特色菜。

 

　　10、白旺

 

　　白旺是傣族特色美食，将建造好的熟鸡肉、猪肉丁、花生米、盐、辣椒、花椒、杂酱、葱、姜、蒜末、芫荽等佐料放入另一个盆中，倒入还未凝集的猪血，并勾兑适量的水，充裕搅匀。

 

　　11、香竹饭

 

　　香竹饭别名竹筒饭是傣族的名品，有一般竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族稀饭吃香竹糯米饭，做竹筒饭，先筹办好鲜活的香竹竹筒，而后把泡好的米装入竹筒内，进入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，而后放在火上烧烤。香竹饭以幽香浓烈，软糯白净，形美整齐，而独具一格。

 

　　12、官渡粑粑

 

　　官渡粑粑云南官渡的处所特产，面食，烘制而成，粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖夹杂为馅，柔软甘甜，非常适口如意。

 

　　13、腾冲饵块

 

　　腾冲饵块为云南贵州特有，是腾冲非常闻名的名特小吃之一，也是云南和贵州区域四川片面区域多见的古代食物之一。饵块系用优质大米加工制成，其建造历程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成种种样式。

 

　　建造技巧烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风韵各别，久食不厌。

 

　　14、腾冲稀豆粉

 

　　稀豆粉是腾冲的特色早餐，听说稀豆粉非常早发现在明洪武年间，华夏人带来了食物加工技术，把豌豆磨成了粉，缔造了稀豆粉这一道美食。

 

　　15、烤乳扇

 

　　烤乳扇是产于大理洱源的奶成品，形制更为怪异，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大抵如菱角状竹扇之形，两端有抓脚。