圭山山羊是云南省昆明市石林县特产，全国农产品地理标志。圭山县饲养圭山山羊已有2800多年历史。《尼迷诗》所叙事的是远古——公元前8世纪“哎哺”时期，即洪水时代距今已2800多年。诗中就有“阿尼生得美，阿尼很勤劳，上山能放羊，绣花蝴蝶飞。”的描述。2006年被国家农业部列为国家级畜禽遗传资源保护名录；2009年获农业部“圭山山羊地理标志”。

 

　　体格中等，体质结实，胸宽长，体驱丰满，近于长方形。成年公羊体长76厘米，体高68厘米；成年母羊体长71厘米，体高63厘米，产奶性能好。圭山山羊肉质细嫩、味道鲜美浓郁

 

　　圭山山羊

 

　　富含蛋白质，脂肪含量比较少。维生素B1维生素B2，维生素B6以及铁锌硒的含量都比较丰富，寒冬经常吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。增加消化酶功能，保护胃壁有助于消化，羊肉因其含有左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥。圭山山羊肉质细嫩、容易消化吸收，口感好，多用于炖煮，也适合于其他的烹饪技法。

 

　　奶汤圭山山羊羊汤锅

 

　　第二名羊：龙陵黄山羊

 

　　龙陵黄山羊是云南省保山市龙陵县特产，全国农产品地理标志。龙陵黄山羊养殖区属亚热带山原季风气候类型，有利于牧草的生长，有利于龙陵黄山羊养殖。陵县养殖黄山羊历史悠久，据《龙陵县志》记载，民国时期就在木城、象达、天宁、龙新、平达等地饲养。经过长期的自然选择和人工选择，形成了龙陵黄山羊这个优良的方山羊遗传资源。2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“龙陵黄山羊”实施农产品地理标志登记保护。

 

　　龙陵黄山羊毛色呈黄褐色或褐色。公羊额上有黑色长毛，颌下有髯，从枕部至尾部有一黑色背线，肩胛至胸前有一圈黑色项带与背线相交呈“十”字形（俗称“领褂”），母羊无“领褂”。龙陵黄山羊结构匀称，紧凑，体质结实，体躯较长，后躯发育良好，整个体型呈圆桶状，有雄性悍威。四肢结实有力，肢势端正，蹄质坚实。

 

　　龙陵黄山羊

 

　　营养丰富，其中，蛋白质含量≥17%，粗脂肪含量≤20%，水分含量≤77%，氨基酸总量≥15%。龙陵黄山羊羊肉香味浓郁，其肉质细嫩多汁，膻味小，食用时味香而不腻口。当地多用于炖煮羊肉汤锅，汤色乳白色，营养丰富，益气补虚作用明显，也适合于烤、爆炒等技法。

 

　　龙陵黄山羊羊汤锅

 

　　第三名羊：云南半细毛羊

 

　　云南半细毛羊是在云南省的昭通地区，自60年代后期，用长毛种半细毛羊（罗姆尼、林肯等）为父系，当地粗毛羊为母系，级进杂交再横交固定而育成。2000年农业部第126号公告，将其列为国家培育新品种，成为我国第一个粗档半细毛羊新品种，填补了我国无粗档半细毛羊新品种的空白。2000年7月被国家畜禽品种委员会正式命名为“云南半细毛羊”。

 

　　云南半细毛羊体型外貌一致，结构坚实，头大小适中、无角，鼻梁平直，有鬏毛，颈短无皱褶，背腰平直，躯体桶状，生长速度快、产肉性能好。

 

　　云南半细毛羊

 

　　粗蛋白含量高，脂肪、胆固醇含量低，必需氨基酸比重大（38.82％），且赖氨酸、鲜味氨基酸含量高，说明该羊肉为高蛋白、低脂、低胆固醇、氨基酸和矿物质含量丰富的优质肉食品；含丰富的钙、铁、锌、铜、锰等矿物质。当地多用于炖煮羊肉汤锅，汤色乳白色，营养丰富，益气补虚作用明显，也适合于、黄焖、烤、爆炒等技法。

 

　　黄焖半细毛羊

 

　　第四名羊：云岭山羊

 

　　云岭山羊，曾用名云岭黑山羊，1987年列入了《云南省家畜家禽品种志》，属肉皮兼用型山羊。云岭山羊是云南省山羊中数量最多、分布最广的地方良种山羊。云岭黑山羊产自云南省哀牢山原始森林覆盖下的山林里，吃的是山茅野菜百样草，喝的是高山清泉和溪水。

 

　　云岭山羊外貌清秀，被毛黑亮，毛色统一，具有优良的经济性状和早期肥育性好的特点。其优点是耐粗饲，耐旱耐贫瘠，适应性和抗病力强。公母羊颌下皆有须，生性胆大，活泼好动，行动敏捷，喜欢攀登。