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　　这几年，随着云南的游览业发达发展，很多以绿色、环保、费用适中为特色的云南美食，越来越受到观光者钟情，特别是《舌尖上的中国》播出后，云南美食的关注度越来越高，使得很多很多人都冲着美食到达云南。辣么去云南必吃美食有哪些呢？1，文山锅炉鸡又称“云南锅炉鸡”，是云南的首选名菜，也是宴请宾客的首选菜肴，位列“云南名片之一”。特别是在文山，本地的三七锅炉鸡尤为知名，做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，用锅炉炖熟，即可上桌食用。鸡肉、三七根、鸡汤均余味无穷。

 

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　　2，蒙自过桥米线全国很多早餐店都可以瞥见过桥米线，但唯有云南蒙自的过桥米线非常为正宗。在这里，米线是基础、高汤是魂魄，而拼盘辅料则是米线的性命。比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子，只要看着，内心就曾经火烧眉毛了。过桥米线是云南名吃“十八怪之一”，去云南不吃正宗的过桥米线，这段观光是没有“魂魄”滴！

 

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　　3，白族野生菌火锅每年冬季到了，就即是云南人吃菌的节令到了。牛肝菌、青头菌、松茸、黄丝菌等下入沸腾的锅里，煮好后吃上几片滑嫩柔韧的菌子，再喝上一口汤，怎一个爽字了得！

 

　　野生菌中含有大量的营养物质和微矿物质，由于是田野现成采摘的，不但保证了新鲜营养，而且非常具备山野兴趣。温馨提醒：野生菌采摘务必在专人指导下进行。4，沾益辣子鸡辣子鸡是南边人非常稀饭吃的一道主菜，而沾益辣子鸡的做法更清奇。选用刚会打鸣的公鸡作为食材，先把鸡摒挡干净，斩为小块，再用上好配料大火炒制而成。其色红中泛白，滋味辣味十足，鸡肉鲜嫩可口，是难得的佳肴。温馨提醒：沾益辣子鸡做法怪异，所以费用偏贵。

 

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　　5，昆明烧饵块饵块是昆明人的日常小吃，做法多种多样，加油条可当早餐，加肉块可做主菜，加牛肉可做成夜宵，险些昆明家家都会做些饵块放在冰箱里。

 

　　6，耗牛火锅冬季去玉龙雪山嬉戏时，必吃的一道美食。牦牛火锅是以青藏高原牦牛肉为主料的一种藏式火锅，牦牛肉滋味十足，嫩滑爽劲，对于观光者来说可以加强体力，利便明天攀登玉龙雪山，而且一边吃牦牛火锅，一边饮用酥油茶，着实是一种难忘的享受。

 

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　　7，乳扇大理的一道名吃，“云南十八怪之一”，将乳扇放入油锅煎炸成筒形，表皮呈金黄色，内部夹着核桃、玫瑰酱、豆沙，吃起来酥脆香甜，奶香异常，营养丰富，特别是小孩子，非常稀饭这道菜。

 

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　　8，饵丝饵丝也是“云南十八怪之一”，大理巍山的耙肉饵丝汤色浓白却不腻口、浓厚香醇，饵丝雪白细糯，肉肥瘦适当、进口即化。烹煮时将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的肉、汤汁，再增加葱花、蒜汁、酱油、麻油，胡椒粉、腌菜等调料，色香味俱全。

 

　　9，腾冲“大救驾”“大救驾”是保山腾冲的名小吃，先将饵块卷切成三角形的小片，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等，放入旺火的锅中爆炒，起锅前加入香料。色泽金黄，油而不腻，口感很好。温馨提醒：其主质料或是饵块，若想吃，无谓前往腾冲，在丽江就可以吃到相似的做法。

 

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　　云南的经历文明和人文风物的积淀，培养了如今的云南美食文明，吸引着众多人到来。固然，云南除了美景和美食，本地的特产也非常受众人欢迎，比方：普洱茶、蒙自石榴、小粒咖啡、文山三七、龙陵石斛、宣威火腿、鲜花饼等。除了这些，云南小批民族的特色民族衣饰、手工艺品，也非常受观光者追捧